КУРС ЦБ $ USD 92,5919 EUR 100,2704
00:00:00  00.00.0000
Москва 0 , 0м/с
Белокочанная капуста и столовая свекла: особенности хранения.
Самообеспеченность России капустой составляет 97%, а свеклой – 99%. Возможно ли снижение цен в зимне-весенний период?
Подписаться на новости

Общая ситуация

По оценкам Минсельхоза урожая свеклы выращенного в 2017 году хватило бы обеспечить население России на 107%. Однако свекла не сохраняется до нового урожая в необходимом объеме, и ее импортируют - около 1% от потребления.

С капустой ситуация несколько другая: в России в 2017 году ее произвели лишь 62% от потребности. Для восполнения недостатка капусты в 2017 году было импортировано капусты в 1,8 раза больше, чем в 2016 году.

Посевные площади под капустой и свеклой в последние 3 года упали в среднем на 4%. Однако сокращение площадей выращивания не сильно повлияло на валовый сбор, в том числе и по причине использования более качественных семян и внедрения передовых технологий выращивания, что существенно повышает урожайность.

Невозможность существующих овощехранилищ поддерживать условия, при которых капуста и свекла могут храниться до весны, приводят к нехватке отечественного урожая в зимне-весенний период, когда и ввозится основная доля импорта: капусты (84-90%) ввозят в Россию с февраля по июнь, а свеклы (77-88%) апреля по июль. Все это ведет к удорожанию капусты на прилавках магазинов уже с конца апреля – на 28%, а в июне капуста стоит уже в 2,9 раза дороже цен сентября-октября, когда в магазины поступает отечественная капуста. Практически аналогичная ситуация и со свеклой: удорожание начинается с февраля на 32%, а в апреле она стоит уже в 2,4 раза дороже, чем в ноябре.

Более 80% импортной капусты везется из Китая, Ирана и Белоруссии, свеклы – из Китая, Белоруссии, Израиля и Узбекистана.

Хранение капусты и свеклы требуют особых условий (см. Таблицу), которые не могут поддерживаться без специального оборудования. Несоблюдение температурных или влажностных характеристик воздуха приводит к быстрой потери качества продукцией, вследствие усушки и гниения. А потери закладываются в цену овощей.

Таблица. Условия хранения

 

Температура, С0

Относительная влажность, %

Срок хранения, суток

Белокочанная капуста

 

 

 

Ранняя

-0,5   0

85-95

60-180

Поздняя

-1   +0,5

85-95

120-270

Свекла столовая

0   +1

85-90

90-150

В итоге,  можно констатировать, с одной стороны, более высокий спрос на отечественные овощи, чем на импортные. А, с другой стороны, дефицит мощностей овощехранилищ, что сильно влияет на нестабильное качество овощей в течение года. В ближайшие годы России предстоит увеличить мощности овощехранилищ в полтора раза.

По оценкам Интерагро, 80% существующих хранилищ являются устаревшими и не в состоянии поддерживать оптимальные системы хранения.  Современные европейские решения дороже российских аналогов, но, как показывает практика, они более надежны и обходятся дешевле в эксплуатации.

Пути решения

Компания Интерагро внимательно отслеживает ситуацию на этом рынке и предлагает уникальное оборудование для овощехранилищ. Интерагро удалось снизить стоимость импортного оборудования за счет локализации сборки и производства около 30% комплектующих в России. Комплексные решения для хранения овощей, в частности, капусты и свеклы, объединены под брендом ГеоКул.

Одной из особенностей системы ГеоКул является отсутствие в ней систем увлажнения. Это стало возможным за счет проработки технологии системы, при которой не допускается потеря влаги из овощей. Отказ от применения дополнительного увлажнения в камерах с температурой хранения около нуля градусов позволил повысить эффективность хранения. Не требуется постоянная оттайка испарителей вследствие постоянного образования наледи внутри них; оттайка работает только при необходимости.

Высокие показатели по энергоэффективности позволяют применять решения ГеоКул при модернизации имеющихся хранилищ, тем самым решив два вопроса: улучшение качества хранения продукции и сокращения расходов на электроэнергию. Для сравнения, при хранении в новой системе ГеоКул стоимость хранения 1 кг капусты составляет порядка 0,06-0,08 руб./кг в месяц. Тогда как оборудование до модернизации потребляло примерно в два раза больше электроэнергии, что выходило в 0,11-0,13 руб./кг в месяц.

Вывод

По словам генерального директора «Интерагро» Екатерины Бабаевой, использование системы Геокул в овощехранилище позволяет сохранить с минимальными потерями свеклу до 7-8 месяцев, а капусту - до года.

 

Справка о компании:

ООО «Интерагро» — разработчик и интегратор комплексных проектов для АПК Российской Федерации. Среди ключевых направлений деятельности компании: оптово-распределительные центры (ОРЦ), плодоовощехранилища, линии по доработке и переработке овощей и фруктов, грибоводческие комплексы. В компании работают специалисты с глубокими знаниями в отрасли и богатым опытом международного взаимодействия. Все реализуемые проекты компании находятся в программе сервисной поддержки, включающей в себя сервисное обслуживание, поставку запчастей, консультирование по оборудованию. http://interagro.info/

 

Фото: liptorg-cp.ru

Источники: Agro2b
среда, 27 марта 2024
вторник, 26 марта 2024
пятница, 22 марта 2024
четверг, 21 марта 2024
среда, 20 марта 2024
вторник, 19 марта 2024
понедельник, 18 марта 2024
четверг, 14 марта 2024
среда, 13 марта 2024
вторник, 12 марта 2024
понедельник, 11 марта 2024
четверг, 07 марта 2024
среда, 06 марта 2024
Все новости