Растущий интерес к блюдам без мяса в Великобритании отражается в недавних продажах Waitrose, а также в анализе запросов, поступающих на сайт компании.
Так, количества запросов на «веганское барбекю» на Waitrose.com выросло на 26% в прошлом месяце. Это в сочетании с увеличением запроса «вегетарианского барбекю» на 32% подчеркивает значительный и продолжающийся рост покупателей к растительным продуктам.
Продажи больших овощей, идеально подходящих для приготовления на гриле и барбекю, таких как кукуруза в початках и грибы, показали результаты плюс 163% и 111% соответственно.
Кабачков продали больше на 129%, а брокколи на 128%.
В ответ на пожелания, Waitrose сформировала зеленые шашлычные наборы на растительной основе, ведь после отмены карантинных мер все ринулись на природу.
На прошлой неделе на сайте Waitrose.com были самые большие за всю неделю онлайн-заказы - 163 000 - рост на 185% по сравнению с началом года. Эта цифра означает, что Waitrose увеличил пропускную способность на 100 000 еженедельных онлайн-заказов по сравнению с периодом коноравирусных блокировок из-за пандемии Covid-19.
Впрочем, и во время коронавирусных ограничений, компания не давала своим клиентам заскучать: были разработаны рецепты, так называемого, «поддельного меню», в котором традиционные мясные ингредиенты в популярных блюдах разных стран предлагалось заменить растительными альтернативами.
Кривая морковь и ассиметричная спаржа
Стремясь к тому, чтобы все фермерские овощи не пропали даром, этот ритейлер ослабил свои требования к размеру и форме для моркови , пастернака и спаржи.
Таким образом, компания пытается помочь фермерам в трудное время, когда можно подзаработать на поставках продуктов для домашней готовки.
Во время коронавируса особенно увеличились продажи корнеплодов и чеснока - по сравнению с прошлым годом на 47%, а более необычных продуктов, таких как тыквы, на 51%.
Фермы, поставляющие морковь и пастернак Waitrose, теперь могут не переживать, когда дело доходит до пятен на кожуре. «Некрасивая» кожура не влияет на качество, следовательно, не должна отправиться в отходы или на корм скоту.
Изменения требований являются одним из текущих шагов, предпринимаемых для управления пищевыми отходами. Еще в 2016 году была разработана линейка продуктов Waitrose Essential «чуть меньше, чем идеально», призванная сократить количество пищевых отходов.
