Через несколько лет, взяв бутылку оливкового масла, в строке «Производитель» можно будет обнаружить отнюдь не Италию или средиземноморские страны. С 2008 года более 144000 оливковых деревьев были посажены почти на 642 акрах земли в засушливом регионе Rajastahn, расположенном на северо-западе Индии.

Rajastahn отличается длинным сухим летом и короткой прохладной зимой – это отличные условия для выращивания оливок. Пшеница и хлопок всегда были популярной культурой в Rajastahn, но в отличие оливок они плохо процветают в климате, где не хватает воды. Для поощрения производства оливкового масла правительство предлагает субсидии фермерам, многие из которых даже никогда не слышали об оливках. Этой осенью ожидается урожай в виде 25 тонн оливок, которые затем будут переработаны в масло с использованием техники из Италии.