Несмотря на то, что исследователи здорового рациона не соглашаются, что хуже - углеводы или жиры, большинство из них хорошо отзывается о пищевом белке, имея ввиду его потенциал в улучшении контроля веса.

На это обратили внимание как американские потребители, так и производители продовольствия и рестораны. За последние несколько лет некоторые компании вывели на рынок новые продукты, которые обогащены белком.

Использование белка стало одним из способов увеличения прибыли для продовольственных компаний, так как продажи традиционных продуктов снижаются, а потребители ищут новые и более полезные для здоровья варианты питания.

"Белковый тренд" сыграл на руку канадским производителям бобовых, поставляющим в Штаты сухие семена гороха, нут, бобы и чечевицу, используемые в новых  продуктах.

Являются ли обогащенные белком продукты действительно полезными - отдельный вопрос. По мнению диетологов, соя, чечевица и гороховый порошок,  используемые во всем - от пасты до молока – являются хорошими источниками белка, подобно стейку или яйцам. Но многие продукты, в которые они входят, - мюсли, хлопья и батончики для завтраков - чаще всего имеют высокое содержание жиров, соли или сахара.

Некоторые исследования показали, что потребление белковых продуктов  способствует быстрому наступлению чувства насыщения, что помогает контролировать количество принимаемой пищи. 

Однако некоторые исследования свидетельствуют, что потребление слишком большого количества белка может привести к болезни почек, раку и остеопорозу. Согласно исследованию,  опубликованному в марте 2014 года в журнале Cell Metabolism, взрослые, чей рацион перенасыщен белком, в четыре раза больше рискуют умереть от рака или диабета. 

При этом некоторые потребители весьма осторожно подходят к выбору продуктов питания и заявляют, что готовы платить больше за продукты, обогащенные белком, поскольку считают их пользу очевидной.